
Czym jest aldehyd w perfumach francuskich? To rodzina zapachów, których charakter wyznaczają nuty grupy aldehydowej. Ta grupa nut jest dość mała i składa się głównie z aldehydów alifatycznych, od których wzięła swoją nazwę. Z chemicznego punktu widzenia wiele substancji aromatycznych to aldehydy, nawet wanilina, która zgodnie ze swoimi właściwościami węchowymi należy do innej grupy.